Dominique Maxime a été interviewé par Science Presse
Vaut-il mieux manger local ou végétal? « C’est un défi, d’importer des produits maraîchers », rappelle l’analyste à Polytechnique Montréal Dominique Maxime, aussi chercheur au Centre international de référence sur le cycle de vie des produits, procédés et services (CIRAIG). « Il faut que les fruits et légumes arrivent à destination en ayant l’air d’avoir été récoltés le matin même. On doit donc les réfrigérer tout au long du transport, ce qui ajoute à la quantité de gaz à effet de serre (GES) produits. »